搭棚、架灶、洗锅、烧水……2月16日，又是一年除夕，新发地爱心饺子屋第36年开张了！今年春节期间有1181户商户3199人留守市场保供。市场提前采购了10吨饺子，确保除夕能为留守商户们送上一碗热气腾腾的饺子。
在叶菜交易区的新发地爱心饺子屋前，记者找到了新发地“菜花大王”孙燕燕。一头利落的短发，一身长款黑色羽绒服，端着碗饺子，和同行聊聊春节后蔬菜行情的预期，很是悠闲。用她的话说是“一年为‘菜篮子’保供忙碌了364天，就这一天不用接车、不用发货，都有点不习惯了！”
在新发地市场摸爬滚打了22年的孙燕燕，刚来的时候还是个18岁的小姑娘，在父亲开的小卖部里帮忙。后来认识了卖西葫芦辣椒的周文化，两个人组建了小家庭，也以新发地为“家”一起打拼，成了市场的“菜花大王”。
为什么被叫作“大王”？交易量多，一天经她手进入新发地市场的菜花就有6车，重达60吨，占了市场菜花交易量的20%。
每年春节前是孙燕燕最忙碌的时候，尤其是过了小年，采购商们都开始为了过年储备蔬菜，连续几天都进场了7车菜花，腊月二十八的节前采购潮才停下，当天她的菜花进场也有3车。
“今年货走得特别快，去年除夕还有剩下的菜花，今年都卖出去了，难得有一天的休息！”正说着话，孙燕燕的电话响了起来，是物流那边打来的，运输菜花的车顺利启程，初一晚上抵达新发地市场，让她安排好人准备接货。
“还安排谁？我来呗！”孙燕燕说，手底下的那帮员工也都不容易，一年到头在市场里扎根，春节想回家的她都放了。“早上5点就得起来，整理采购商的订单，安排值班的员工理货、发货，白天得卖货，与各个种植基地协调发货时间，夜里十一二点等货车进场停妥了，你才能放心地睡。”孙燕燕说，干蔬菜批发这一行，一年到头，除了除夕这一天能踏实休息一下，其余的日子都是日出连着日落。
“去年除夕都没休息成，货没卖完，连上初一了。”孙燕燕笑笑，15岁的女儿今年特意从老家河南来陪她过年，她还不知道该去哪儿玩。别看到北京已经22年，去游玩过的地方，叫得上来的地方只有天安门、雍和宫。“长城都没去过！”她说，明天准备带着女儿出去逛逛庙会，“能去哪儿去哪儿吧，晚上还得回来接车。”
像孙燕燕这样留守保供的商户还有很多。“大葱大王”毛勇习，近年来还跨界了榴莲业务，春节选择留守市场。“一桌团圆饭离不开大葱的点缀，榴莲也是大家的新宠，大葱从产地不间断地运往新发地市场，再通过市场平台配送到千家万户。”
“圆茄大王”杨蒙，是新发地的“菜二代”，父母岁数大了，今年换他留守市场。他告诉记者，虽然现在周边的餐饮业态已经丰富了很多，可是每年除夕来市场饺子屋前吃一碗饺子的习惯还是没有改变。“这么多年，小时候就跟着爸妈来吃过，如今这一碗饺子，依旧是暖暖的！”
刚给商户煮完饺子，新发地市场董事长张玉玺走出饺子屋，和商户们攀谈起来。他告诉记者，进入腊月二十五以后，为满足商超备货需求，新发地市场每天蔬菜供应量都在2.5万吨左右，远高于日常的2万吨左右。每年除夕至初三是市场交易量最少的日子，但是新发地依旧保持“不打烊”，各个品类都有商户保供。节前市场已经做好了相关部署，商户们都筹措好了货源，预计初五交易量将大幅回升，确保假期结束后蔬菜水果等供应恢复到日常状态，保障首都“菜篮子”“果盘子”“肉案子”供应充足价格稳定。
“运输菜花的冷链车已经安排好了，一天接一天地发车，保证菜花供应！”孙燕燕信心满满地说。
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